Vinařství Křemen
Mikulov — pod Pálavou
0
( MIK )--:--
Vinařství — od roku 1987
Křemen
PůvodMikulov — Pálava
Třináct hektarů révy na vápencové skále. Ruční sběr, spontánní kvašení a vína, která chutnají po místě, kde vyrostla.
Ročník2025 — v lahvích
Sestupte do sklepa Nejlépe s douškem trpělivosti
Vinařství ( 01 — 07 )

Víno z kamene,
ne z marketingu.

Jsme rodinné vinařství z Mikulova. Réva u nás koření ve vápenci — v kameni, který dává vínům minerální páteř a celému sklepu jméno. Děláme méně lahví, než bychom mohli. Schválně.

Bez herbicidů, bez šlechtěných kvasinek, bez zkratek.

0ha
vinic na Pálavě
0
ročníků od založení
0tis.
lahví ročně — víc ne
0%
ruční sběr hroznů
Hrozny na keřiStará hora
Ruční sběrRuční sběr
Víno ve skleniciRočník 2025

Vápenec drží vodu i teplo. Réva se do něj musí prodrat kořeny — a právě ten boj je v každé lahvi cítit. Minerální, rovná, trpělivá vína. Žádný kompromis, žádná chemie, žádné spěchání.

Rezervovat degustaci
Vinný lístek ( 02 — 07 )
( 01 )

Ryzlink vlašský

340 Kč
SuchéKamenný vrch6 měsíců na kalechLimitováno

Vlajková loď sklepa. Citrus, křemen, sůl — víno, podle kterého se pozná celý ročník.

( 02 )

Pálava

390 Kč
PolosuchéStará horaPozdní sběr

Odrůda, která nese jméno našich kopců. Růže, zralá broskev a slunce, které kámen pouští až večer.

( 03 )

Veltlínské zelené

240 Kč
SuchéU kapličkyNerez

Každodenní víno, jak má vypadat. Svěží, pepřnaté, bez zbytečností. Pijeme ho mladé — my i celý Mikulov.

( 04 )

Frankovka

420 Kč
Suché18 měsíců dubArchivní potenciálLimitováno

Jediná červená ve sklepě. Višeň, pepř, kámen. Víno na dlouhé večery a dlouhé řeči.

Sklep ( 03 — 07 )

Ticho.
Chlad.
Čas.

Šedesát metrů do vápencové skály. Tady víno zraje rychlostí, kterou si samo určí — my jen hlídáme, abychom mu do toho nemluvili.

Teplota11 °C — celý rok
Hloubka60 m do skály
Vlhkost85 % — sklepní plíseň vítána
Sudyvelký dub + nerez
Kapacita40 osob na degustaci
Viniční tratě ( 04 — 07 )
01

Kamenný vrch

Nejstarší a nejtvrdší trať. Réva tu koření přímo ve vápencové skále — výnosy nízké, vína nezaměnitelná. Domov našeho ryzlinku.

Výměra5,2 ha
Svahjižní / 280 m n. m.
Výsadba1989
Hrozny — Kamenný vrch
02

Stará hora

Jihovýchodní svah s ranním sluncem a večerním chladem od Dyje. Pomalé zrání, vysoká aromatika — tady roste Pálava.

Výměra4,6 ha
SvahJV / 245 m n. m.
Výsadba1996
Vinice — Stará hora
03

U kapličky

Nejmladší výsadba na mírném svahu u poutní cesty. Lehčí půdy, svěží vína — veltlín odsud pije celý Mikulov.

Výměra3,4 ha
Svahmírný / 215 m n. m.
Výsadba2011
Výhled — U kapličky
Cesta vína ( 05 — 07 )

Od hroznu k lahvi.
Sedm zastavení.

( 01 )Září

Sběr

Všechno ručně, do malých přepravek. Hrozen, který nestojí za to, zůstane na keři.

( 02 )Září

Třídění

Druhá kontrola na stole. Víno se kazí už tady — nebo nikdy.

( 03 )Říjen

Lisování

Celé hrozny, nízký tlak, žádný spěch. Šetrnost je levnější než oprava chyb.

( 04 )Říjen — listopad

Kvašení

Spontánně, na kvasinkách z vlastní vinice. Trvá to déle. Stojí to za to.

( 05 )Zima

Zrání

Bílé na kalech v nerezu, frankovka ve velkém dubu. Měsíce ticha.

( 06 )Jaro

Lahvování

Jednou ročně, za chladných dnů. Minimum síry, žádné čiření navíc.

( 07 )Kdykoli

Degustace

Poslední krok patří vám. Sklep je otevřený — stačí se ozvat.

Táhněte
Degustace ( 06 — 07 )

Přijeďte.
Sklep mluví sám.

( 01 )

Základní

90 minut / od 4 osob
  • 5 vzorků aktuálního ročníku
  • Komentovaná prohlídka sklepa
  • Pečivo a sýr k vínu
390 Kč
za osobuRezervovat
Nejoblíbenější ( 02 )

Sklepní

2,5 hodiny / od 4 osob
  • 8 vzorků vč. archivních ročníků
  • Vína přímo ze sudu
  • Moravské pohoštění
  • Vede přímo vinař
690 Kč
za osobuRezervovat
( 03 )

Privátní

sklep jen pro vás / až 40 osob
  • Uzavřený sklep pro vaši akci
  • Menu na míru
  • Nabídka do 48 hodin
Dohodou
podle rozsahuNezávazně poptat
Vinný klubod 2 400 Kč / rok

Čtyři balíčky ročně. Limitované lahve dřív, než jdou do prodeje.

Dárkové sety590 — 1 890 Kč

Tři nebo šest lahví v dřevěné kazetě s ručním potiskem.

Svatby a akcedohodou

Víno na klíč — od výběru po výčep. Sklep nebo u vás.

Ubytování1 200 Kč / noc

Dva apartmány nad sklepem. Snídaně z trhu, výhled na Pálavu.

Degustace rezervujte alespoň týden předem. Sklep má 11 °C — vezměte si svetr.

FAQ

Časté otázky

Nenašli jste odpověď? Napište nám — odpovídáme do druhého dne.

[01]

Musím degustaci rezervovat předem?

+
Ano, alespoň týden dopředu. Sklep je malý a vede ho jeden člověk — zato ten správný.
[02]

Kolik osob potřebuji na degustaci?

+
Základní i Sklepní degustace od 4 osob. Menší skupiny rádi připojíme k jinému termínu.
[03]

Posíláte víno poštou?

+
Ano, balíkem po celé ČR a SR od 6 lahví. Křehké balení v ceně, doprava od 149 Kč.
[04]

Co znamená spontánní kvašení?

+
Nepřidáváme šlechtěné kvasinky — víno kvasí na kvasinkách z vlastní vinice. Je to pomalejší, ale chuť nese podpis místa, ne laboratoře.
[05]

Jsou vína vhodná pro vegany?

+
Ano. Nečiříme želatinou ani vaječným bílkem — víno si sedá samo, časem a gravitací.
[06]

Dá se u vás přespat?

+
Nad sklepem máme dva apartmány s výhledem na Pálavu. V sezóně se plní rychle — rezervujte spolu s degustací.
[07]

Jak dlouho vydrží vaše vína v archivu?

+
Ryzlink z Kamenného vrchu a frankovka klidně 8–12 let. Veltlín pijte mladý — na to je dělaný.
[08]

Kde vás najdu?

+
Sklep máme v Mikulově, deset minut pěšky z náměstí směrem k Svatému kopečku. Přesnou adresu pošleme s potvrzením rezervace.

Přijeďte ochutnat.

E-mailvino@vinarstvi-kremen.cz
SklepMikulov — pod Svatým kopečkem
Degustacečt — so / po rezervaci
Odezvado druhého dne

✓ Odesláno. Ozveme se do druhého dne.